Perejil! Porque se le considera anti-cancer?
El sabor delicioso y vibrante y sus propiedades curativas lo hacen un alimento fantástico y por esto quiero hablar un poco de el ya que la mayoría de las personas no se dan cuenta de que este vegetal tiene más usos que simplemente ser un adorno decorativo en los platos para acompañar las comidas, no saben que el perejil es en realidad un almacén de nutrientes y que cuenta con un delicioso sabor que permite que pueda ser incluido diariamente en la dieta.
El perejil cuenta con muchas propiedades anti-cáncer, ya que contiene flavonoides especialmente la luteolina que ha demostrado funcionar como antioxidante, los cuales se combinan con moléculas altamente reactivas que contienen oxígeno (llamadas radicales de oxígeno) y ayudan a prevenir el daño oxigenado a las células y por lo tanto a prevenir el cáncer.
El myristicin, uno de los aceites volátiles del perejil, inhibe la formación de tumores en estudios que se han realizado en animales. También se ha demostrado que la myristicin activa la enzima glutatión-S-transferasa, que ayuda a unir la molécula de glutatión a las moléculas oxidadas que, de otro modo, dañaría el cuerpo. La actividad de los aceites volátiles del perejil lo califica como un alimento "quimioprotector" y, en particular, un alimento que puede ayudar a neutralizar determinados tipos de carcinógenos (como los benzopirenos que forman parte del humo del cigarrillo y el humo de la parrilla de carbón).
Aparte de las propiedades anti-cáncer atribuidas al perejil, este contiene dosis altas de vitamina C, lo cual no solo lo hace un poderoso alimento anti-oxidante, también es excelente para fortalecer el sistema inmune.
El perejil tiene propiedades diuréticas, es considerado un alimento que favorece a tener una función renal sana, teniendo en cuenta que si la persona ya posee problemas renales debe consultar primero al medico especialista antes de aumentar su consumo. Por sus propiedades diuréticas es excelente de incluir en programas de perdida de peso.
Al perejil se le atribuyen propiedades anti-inflamatorias y debido a que tiene un alto contenido de hierro, el perejil se recomienda para pacientes con anemia.
Altamente nutritivo, el perejil se puede encontrar durante todo el año en su supermercado local, así que no hay excusa para aumentar su consumo. Asi que a comer perejil!
Con Amor, Vida y Salud,
Dr. Sandra Rangel
